Меню на свадьбу

Как составить меню на свадьбу

Важно составить список гостей на свадьбе и определиться с меню на человека, чтобы всем хватило угощений, и не оставалось слишком много еды. Чтобы правильно составить меню на свадьбу, необходимо учитывать ряд нюансов:

• количество гостей — желательно знать точное число или рассчитывать по максимуму;
• формат торжества — фуршет, классический банкет или домашнее застолье;
• сезонные особенности — летом лучше делать ставку на легкие блюда и освежающие напитки, а зимой предпочтение стоит отдать сытным горячим блюдам и закускам, которые можно дополнить, например, глинтвейном;
• специальное меню — к ним относятся вегетарианское, халяльное, кошерное, детское и другие виды меню, которых могут придерживаться гости.

Банкетное меню на свадьбу

Большое застолье — классическое решение для масштабных свадеб, празднование которых занимает не менее 6 часов. При организации банкета важно разнообразить список блюд, чтобы многочисленные гости могли выбрать себе угощение по вкусу.

Свадебный стол надо рассчитать так, чтобы на каждого взрослого гостя пришлось примерно 1200-1500 граммов еды. Банкетное меню на свадьбу составляют так, чтобы все позиции были примерно в равных граммовках. Например, на одну персону можно выделить:

• 0,3 кг салата;
• 0,4 кг горячего блюда;
• 0,35 кг закусок;
• 0,2 кг десерта;
• 0,2 кг фруктов.

Отдельное внимание стоит уделить выбору алкогольных напитков. Обычно на банкетах предлагают стандартный набор из шампанского, вина и водки. Как рассчитывать количество спиртного:

• если на свадьбе большую часть гостей составляют мужчины, на одного человека закладывают 0,3 л шампанского, 0,75 л вина и 0,7 л крепкого алкоголя;
• если на свадьбе больше женщин, чем мужчин, на одного гостя лучше заложить 0,5 л шампанского, 1,2 л вина и 0,5 л крепкого алкоголя.

Пример банкетного меню:

• Горячие блюда: галантин из курицы; рыба, запеченная с грибами; на гарнир можно выбрать запеченные овощи или овощи на гриле.
• Салаты: салат «Биг Бен»; салат «Тропический», салат «Оливье».
• Закуски: овощная тарелка; мясная тарелка; сырная тарелка; грибы, фаршированные куриным фаршем; холодец мясной; роллы из блинов с семгой.

Медальоны с брусничным соусом

Шашлык куриный

Галантин из курицы

Фуршетное меню на свадьбу

Все больше молодых пар предпочитают свободную атмосферу фуршетов классическим застольям. Этот формат применим для небольшой свадьбы на 10-25 человек. Причем само торжество должно длиться не более 5 часов, ведь гости устанут долгое время находиться на ногах.

Фуршетное меню на свадьбу формируется преимущественно из закусок. Популярны угощения категории фингер-фуд, когда на столе присутствуют мини-шашлыки, маленькие канапе, профитроли или круассаны с начинкой, пирожные или капкейки, для которых не нужны столовые приборы, ведь все можно есть руками. В этом случае главное разнообразие.

Что нужно учесть при организации фуршета на свадьбе:

• этот формат больше подойдет для весенней или летней свадьбы, особенно для выездной регистрации на природе;
• если предполагается празднование на целый день, фуршет можно провести утром после посещения ЗАГСа, а на вечер организовать полноценный банкет;
• между столами с закусками должно быть достаточно места, чтобы по помещению можно было свободно перемещаться;
• если свадьба проводится не в ресторане или банкетном зале, для организации фуршета стоит обратиться в кейтеринговую компанию, которая предоставит необходимое количество блюд, и нанять официантов для обслуживания гостей;
• в помещении, где будет проводиться фуршет, должна быть зона отдыха гостей.

Примерное меню для свадебного фуршета:

• Закуски: фаршированные кольца кальмара; баклажанные рулетики с сыром; жульены в профитролях; мини-бургеры; сэндвичи с вяленым мясом и свежими овощами.
• Нарезки: мясная тарелка; сырная тарелка.
• Порционные десерты: легкие йогуртовые пирожные, пирожные с творожным кремом, пирожные «Наполеон».

Мясная тарелка

Сырная тарелка

Овощная тарелка

Меню на свадьбу дома

Домашняя свадьба обычно представляет собой скромное мероприятие для своих, поскольку в среднестатистических квартирах обычно не получится разместить больше 20 человек. Удачным решением будет провести домашнюю свадьбу в большом загородном доме.

Меню для свадьбы в домашних условиях рассчитывается в зависимости от количества гостей:

• 10 человек — небольшое торжество в кругу близких предусматривает 2-3 салата, пару основных горячих блюд, закуски и свадебный торт в качестве десерта;
• 15-20 человек — потребуются 3-4 вида салатов, несколько блюд из мяса или рыбы, нарезки и холодные закуски, приветствуется собственноручно приготовленный шашлык, если торжество проходит в загородном доме;
• 30-40 человек — сэкономить на застолье помогут простые блюда с красивой подачей, больший акцент стоит сделать на многочисленных закусках, добавить несколько вариантов гарнира к горячим блюдам и заказать большой свадебный торт в качестве десерта, либо добавить сладкую выпечку или мороженое.

Чтобы не приходилось готовить блюда для домашнего свадебного банкета самостоятельно, можно обратиться в кейтеринговую компанию.

Пример меню для домашней свадьбы:

• Горячие блюда: шашлык куриный; стейки горбуши;
• Салаты: салат «Курочка ряба»; салат «Греческий»;
• Закуски: зельц; закуска из кабачков с сыром и чесноком; рулетики из ветчины; брускетта с паштетом из печени.

Заказать доставку готовых блюд на свадьбу