Меню на поминки в Рождественский пост

Салаты

Когда поминки приходится на дни Рождественского поста, важно соблюдать постные традиции, подбирая блюда, которые соответствуют канонам. Меню поминального обеда начинается с выбора салата.

Для приготовления салатов используются сырые, консервированные и отварные овощи, грибы, бобовые. Оптимальным вариантом являются винегреты, т.к. они готовятся из отварных и консервированных овощей, которые придают вкус и сытость. Хорошей заменой станет витаминный салат из свежих овощей или квашеной капусты. В те дни, когда нельзя употреблять в пищу растительное масло, салат приправляют уксусом, чтобы довести до нужного вкуса. Сметана, йогурты и майонезы полностью исключаются из заправок.

Супы

Горячий постный суп станет логичным продолжением поминальной трапезы. В Рождественский пост на стол можно поставить следующие супы на овощном бульоне (без мяса, птицы или рыбы):

• борщ;
• щи;
• рассольник с перловкой;
• густой бобовый суп;
• картофельный с грибами;
• похлебка с крупами;
• уха (в те дни, когда разрешена рыба).

Вторые блюда и гарниры

Поминальный обед обязательно содержит основное горячее блюдо. Можно подать:

• овощные, грибные или бобовые котлеты;
• поджарка из грибов;
• рыба с овощами, рыбные тефтели или котлетки (в те дни, когда разрешена рыба).

Для гарнира подойдут: картофельное пюре, каши, овощное рагу, тушеная капуста, отварная зеленая фасоль.

Кутья

Центральным блюдом православного поминального обеда является кутья. Она готовится из крупы (обычно берется отварной рис) с добавлением мёда и изюма. Это символ воскрешения и вечной жизни, а также духовное умиротворение, которое ждёт усопшего в Царствии небесном.

Пироги

В Рождественский пост пироги на поминках станут дополнением к трапезе. Главное в постных пирогах — тесто, которое готовится из муки, дрожжей, воды, соли, сахара и растительного масла, без использования яиц и молока. Популярные начинки:

• капуста;
• картофель;
• грибы;
• щавель;
• сухофрукты (курага, чернослив);
• фрукты, ягоды.

Этот список не конечен, можно использовать любые овощи, фрукты, ягоды на ваш вкус. В начинку добавляют репчатый лук или зелень для придания интересного вкуса. А в дни, когда разрешена рыба, можно приготовить поминальные пироги с начинкой из риса и рыбы или рыбных консерв.

Блины

Желательно поставить на стол на поминках в Рождественский пост блины. Для приготовления постных блинов нужно использовать рецепт, в котором не содержатся яйца и молоко. А чтобы блины были ажурные и эластичные, можно использовать минеральную газированную воду (несладкую и несоленую):

• Мука — 1 стакан;
• Газированная вода — 1 стакан;
• Соль — 1 щепотка;
• Сахар — 1 ст. ложка;
• Масло растительное — 2 ст. ложки.

Смешать муку, сахар, соль. Добавить газированную воду, размешать. Добавить растительное масло, размешать. Оставить на 5-10 минут, а потом испечь блины.

Некоторые рецепты постных блинов включают в себя соду или кипяток (заварить тесто кипятком). Это необязательно, но у каждой хозяйки свои любимые рецепты — нужно экспериментировать.  

Дополнительно на стол ставят соусы в отдельных пиалах, например, варенье или мёд.

Поминальные обеды от фабрики-кухни «Сладкоежка»

Мы предлагаем готовые поминальные обеды в день похорон, на 9 дней, 40 дней, разработанные технологами и поварами фабрики-кухни «Сладкоежка» в Самаре. К преимуществам заказа у нас относятся:

• Сбалансированное меню, подходящее для поминок в пост. 

• Наличие обязательных ритуальных блюд (кутья, блины, пироги с разрешенными начинками).

• Вкусные блюда, приготовленные по домашним рецептам.

• Доставка на дом, в офис или в зал для поминок.

• Заказ необходимо оформить минимум за 1 день. 

Это полноценные обеды, рассчитанные по весу и количеству калорий на человека, со всеми необходимыми для поминок блюдами, включая хлеб и компот. Стоимость обеда на 1 человека — 450 рублей.